桃胶是桃树分泌的一种物质。它还有一个很好听的名字叫桃花泪。桃胶通常是桃树自然分泌的,当然也有另外一种方法可以让桃胶流出,那就是人为切割树皮。 桃胶一般夏季采收,需要经历几道程序才能最终被我们食用。

桃胶的挑选

1、好的桃胶在光照下呈琥珀色,一般来说,桃树越老,产出的桃胶越好,新桃树产生的桃胶颜色相对偏浅, 发脆,一煮就化 。桃胶的颜色越深说明越好。

2、好的桃胶泡发率高,可膨胀10倍左右,煮出来的胶质透明粘稠,口感淡而无味。

3、新桃胶泡发率小,且容易泡烂、泡散,煮出来会化成水。老桃胶经过正确泡发,几乎不会化,且吃起来口感Q弹。

4、好的的桃胶泡出来的水,会有淡淡的黄色、些许杂质。

5、含有松胶的桃胶:经过长时间的放置,松胶颜色会变得更加鲜艳漂亮。色偏黄,且气味略冲。

6、野生的桃胶都是:大小不同、颜色不均、形状也不一。

桃胶的采收与保存

1、 桃胶夏季采收,收集桃胶要在早桃采收后一直到霜降的桃树上进行收集,而且要在雨前收集完毕,因为桃胶遇到水后会自然泡发 。

2、桃胶刚采下来的时候,用桑灰汤浸泡,然后把桃胶拿出来晒干(桑灰汤就是桑树枝燃烬后的灰+水,算是一种药材,对人体无害)

3、桃胶会含有很多杂质,用清水浸泡,洗去杂质,然后晾干,干的桃胶呈结晶石状,有点像琥珀。

4、把处理好的桃胶放在阴凉干燥处存放,要记得防潮,可以放置1-2年。